Улогата на гранулите од скроб во оток, разделување и формирање на хомогени раствор на паста во вода на соодветни температури (различни температури за скроб од разни извори, генерално 60-80 C) се нарекува желатинизација . Суштината на гелатизацијата е дека водородните врски помеѓу нарачаните и диференцирани скробни) (кристално и зачудувачки и зачудувачки) во starвездите (кристално и кристално) (кристално и зачудувачки и зачудувачки) во starвездите (кристално и кристално) (кристално и зачудувачки и зачудувачки и зачудувачки иналетии (кристални и зачудувачки) (кристални и зачудувачки), во starвездички, во starвездички, во starksвездички, во starsвездички, во starsвездички, во starsвездички, во starsвездите, во starsвездите) во starsвездите во}. Зрната се скршени и се распрснуваат во вода за да формираат колоидни раствори .
